Sağlıklı ve lezzetli bir makarna tarifi . Çok basit ama bütün makarnalar için geçerli olan bazı püf noktaları var.
1.Makarna yaparken makarnanın suyunu ne çok az ne çok fazla koymayın. Yani haşlanırken makarnalar birbirine çok değmesin ama su içinde de kaybolmasınlar.
2. Brokoliyi haşladığınız suda makarnayı haşlayın. Aynı şey karidesli makarna içinde geçerli.
3.Sarımsak kullanırken sarımsakları boyuna ikiye kesince, sarımsağın cücüğü mü denir ne denir tam olarak bilmiyorum ama tam ortasındaki nesneyi çıkartmak gerekiyormuş. Benim için geçerli değil ama sarımsağın midesine dokunanlar için önemli birşey.
4. Sızma zeytinyağı.
5. Kaya tuzu.Ben normal tuz kullanıyorum.
6. Aman diyeyim makarnayı çok haşlayıp hamur yapmayın.İtalyanlar sürekli makarna yiyor çoğu zayıf biz niye tombişiz diyorsanız işin sırrı buymuş. Hamur gibi olunca mideye oturuyormuş.
7. Parmesan. Gerçek italyan makarnası parmesansız olmaz. Ama bizim izmir tulumu, beyaz peynir,kaşar peyniri olmaz mı derseniz çok da güzel olur. Evde parmesan var diye ben kullandım. Ama yoksa istediğiniz peyniri kullanın.
8. Ve son madde taze çekilmiş karabiber. Bütün bu maddeler küçük ayrıntı ama birleşince güzel birşey çıkıyor ortaya.
Hazırlanışı.
Brokolilerin çiçek kısımlarını tuzlu suda haşlıyorsunuz.
Makarna nerede haşlanacak??? Evet, doğru cevap.Aynı suda!
Makarna haşlanırken, derin bir tavada biraz zeytinyağıyla sarımsakları kavurup, haşlanmış brokolileri ekleyip, şöyle bir çeviriyorsunuz.Sonra makarnayı süzüp, brokoliye karıştırıyorsunuz. Biraz zeytinyağı, tuz ve karabiber de ekleyin. Üzerine de parmesan peynirinden koyarsanız tam süper olacak!
Afiyet olsun |
